Donmuş Kan Deniz Tarağı

Kan midyesi bir incelik ürünü değildir; binlerce yıldır geliştiği aynı kıyı yataklarından toplanan gelgit çamur düzlüklerinin ve haliçlerin bir ürünüdür. Dondurulmuş Kan Deniz Tarağı tam olarak bu deniz tarağıdır, bütün olarak dondurulur ve kozmetik düzenleme yapılmadan teslim edilir. Kabuklar, türün doğal varyasyonunun bir parçası olan, çevrenin izlerini (kalınlıktaki hafif değişiklikler, hafif renk farklılıkları, ara sıra yüzey kusurları) gösteriyor.Tegillarca granosaticari olarak hasat edilen başka hiçbir çift kabuklunun sahip olmadığı bir şeyle ayırt edilir: etine derin, yakut-kırmızı bir renk ve belirgin biçimde lezzetli, temiz, mineral-zengin bir tada sahip bir tat veren hemoglobin-zengin bir dolaşım sistemi. Bu, tekdüzelik için yetiştirilmiş bir balık değil; yabani olarak veya havuzda- yetiştirilen, her zaman tüketildiği biçimde toplanıp dondurulan bir türdür.

Kabuğun kendisi kalın ve oldukça nervürlü olup, 17 ila 20 radyal çıkıntıya sahiptir ve bu da onu Asya su ürünleri yetiştiriciliğindeki en sağlam çift kabuklulardan biri yapar. Bu çıkıntılar kozmetik değildir; Bunlar işlevseldir ve deniz tarağını değişen gelgit çökeltilerine tutturmak için gelişmiştir. İçerisindeki et dolgun ve sıkıdır, karakteristik koyu kırmızı sıvıyla birlikte kabuğun içinde mühürlenmiştir; deniz tarağı açıldığında açığa çıkan ve geleneksel preparatlarda ödüllendirilen bir sıvıdır. Bu, Çin, Kore, Japon ve Güneydoğu Asya mutfaklarında yüzyıllardır kullanılan bir malzemedir; tabakta mükemmel göründüğü için değil, tadı ve dokusu farklı ve kusursuz olduğu için.

A sınıfının yaptığı şey, bu bileşenin toplu fiyatla sunulmasıdır. Dereceyi tanımlayan doğal değişkenlik bir kusur değildir; bu, istiridyelerin showroom çekiciliği için seçilmediğini hatırlatıyor. Sağlam, sağlıklı ve pişirilmeye hazır oldukları için seçildiler.