Dondurulmuş Barramundi

Piyasada Asya levreği veya gümüş deniz levreği olarak bilinen ve resmi olarak adlandırılanGeç kalkeriferBu tür, büyük ölçüde sürdürülebilir su ürünleri yetiştiriciliği uygulamalarının gücü sayesinde, küresel deniz ürünleri endüstrisinde önemli bir yer edinmiştir. Bu faktör, güvenilir pişirme özelliklerine ve tatmin edici lezzetine hayran olan kaliteli yemek şeflerinin ve sıradan ev aşçılarının dikkatini çekmiştir.

Doğal dağılımı, Basra Körfezi'nden doğuya, Güneydoğu Asya'ya ve Avustralya'nın kuzey ucuna kadar uzanan Hint-Pasifik bölgesinin daha sıcak sularını kapsar. Bu geniş bölge boyunca, yüzyıllar boyunca çeşitli topluluklar için hayati bir besin kaynağı olmuştur. Şu anda, uluslararası düzeyde ticareti yapılan ürünlerin büyük bir kısmı, üreticilerin deniz kafeslerinde veya toprak havuzlarda çevreye duyarlı tarım tekniklerini uyguladığı Vietnam, Malezya ve Endonezya'daki çiftlik faaliyetlerinden elde edilmektedir. Balıklar uygun büyüme aşamasına hazır olduğunda, kalitenin yüksek kalmasını sağlamak için gecikmeden toplanır ve birincil işlemeye gönderilir. Barramundi'nin dikkate değer avantajı, ısı altında çok yönlülüğüdür. Çok sayıda beyaz-etli balık, tavsiye edilen sürenin ötesinde pişirildiğinde bozulur, kurur ve aşındırıcı hale gelir; Barramundi ise çok daha büyük bir toleransla davranarak nemini ve yumuşaklığını etkili bir şekilde korur. Eti, büyük, nemli parçalara ayrılırken, ısırıldığında hoş bir direnç sağlar. Lezzet- açısından ölçülüdür; hafif bir tatlılığın yanı sıra, yağlı balığın yoğunluğu ile tipik beyaz filetoların lezzeti arasında tam olarak düşen kremsi bir kalite sunar. Pürüzsüz, zengin ağız hissi faydalı bir yağ profilinden kaynaklansa da, snapper veya orfoz ile karşılaştırmalar yaygındır. Alıcının çeşitli özelliklerini karşılamak için kapsamlı bir ürün formları çeşitliliği stokluyoruz: iç organları temizlenmiş bütün balık, derisi mevcut filetolar, derisi ve kemiği soyulmuş filetolar ve karın kısımları gibi özel ürünler. Tüm ürünler, ön işleme tabi tutulduktan hemen sonra, IQF veya şokla dondurma teknolojileri kullanılarak şok-dondurulur. Bu uygulama, temel özelliklerin (sertlik, nem tutma ve tat-pişirme anına kadar bozulmadan korunmasını garanti eder.)