Evet, dondurulmuş balıklar kesinlikle buharda pişirilebilir. Doğru şekilde hazırlandığı sürece tadı taze balık kadar güzeldir.
Önemli olan uygun buz çözme, -balıktan arındırma ve hassas pişirme süresidir. İşte bazı özel öneriler:
Çözdürme Yöntemi:
Balıkların bir gün önceden doğal yollarla çözülmesi için dondurucudan buzdolabına taşınması tavsiye edilir. Bu, balıktaki maksimum nemi korur ve kurumasını önler. Hemen pişirmek istiyorsanız, yavaş yavaş soğuk suda (yaklaşık 30 dakika) bekletebilir veya çözülmesine yardımcı olmak için tuzlu su kullanabilirsiniz. Ancak aşırı-çözmek için asla sıcak su kullanmayın veya mikrodalgada kullanmayın.
Balık Tutma{0}}Hazırlığı:
Çözüldükten sonra balığın karnının içindeki siyah zarı ve kan pıhtılarını temizlediğinizden emin olun, çünkü bunlar balık kokusunun ana kaynaklarıdır.
Balıkları birkaç parça halinde kesin ve yeşil soğan, zencefil ve yemeklik şarapla 10-20 dakika marine edin. Bu, balık kokusunun giderilmesine ve lezzetin arttırılmasına yardımcı olur.
Not: Balığa buharda pişirmeden önce tuz eklemeyin, aksi takdirde balık su salacak ve kuruyacak, bu da yumuşak dokusunu etkileyecektir.
Buharlama Teknikleri
Yüksek sıcaklığın tazeliğini koruması için balıkları ancak su kaynadıktan sonra buharlı pişiriciye yerleştirin.
Balığın büyüklüğüne ve kalınlığına göre buharda pişirme süresini ayarlayın:
Balık filetosu (dili, basa gibi): Su kaynadıktan sonra 8-10 dakika buharda pişirin.
Bütün balık (levrek, sarı şarlatan gibi): 10-15 dakika yüksek ateşte buharda pişirin, ardından ekstra yumuşaklık için ısıyı kapattıktan sonra 2 dakika bekletin.
Buharda pişirdikten sonra, tabaktaki sıvıyı atın, ardından balık kokusunu daha da gidermek ve aromayı arttırmak için üzerine buharda pişirilmiş balık soya sosu ve sıcak yağ gezdirin.
