Toplu Pasifik Uskumru

Pasifik uskumruları genellikle Atlantik kuzeni lehine göz ardı edilir, ancak bu balık başlı başına bir ilgiyi hak ediyor. Atlantik uskumrusundan daha yağsızdır ancak yine de cesur tatlara (zencefil, kırmızı biber, narenciye ve füme kırmızı biber gibi) karşı güzel bir şekilde direnen etli, sulu bir lokma sunmaya yetecek kadar doğal yağ taşır. Doğru şekilde dondurulduğunda et, sert ve etli dokusunu korur; bu da onu baharatlı balık tacolarından piliç altındaki miso sırlı filetolara kadar her şey için ideal kılar. Çoğu donmuş beyaz balığın çözüldükten sonra suya dönüşmesinden farklı olarak uskumrunun yoğun kas lifleri sağlam kalır ve size her seferinde tatmin edici "pul pul ama parçalanmayan" bir sonuç verir.

Sürdürülebilirlik açısından bakıldığında, Pasifik uskumru Batı Yakası'nda en bol bulunan ve sorumlu bir şekilde yönetilen stoklardan biridir ve deniz ürünleri izleme programları tarafından genellikle "En İyi Seçim" olarak derecelendirilir. Uygun fiyat etiketi, suçluluk duymadan restoran kalitesinde beslenme isteyen ev aşçıları için onu hafta içi bir kahraman haline getiriyor. Dondurulmuş uskumruyu sevmenin püf noktası, onun cesur kişiliğini benimsemek-zenginliğini ortadan kaldırmak için onu asidik bir şeyle (limon suyu, yoğurt veya domates sosu) marine etmek ve baharatlardan asla çekinmemektir. Füme uskumru ezmesi, salsa verde ile baharatlı ızgara fileto ve hatta kızarmış pilavın içine dökülmüş-bu balık her mutfağa uyum sağlar. Özel olarak işlenmiş bloklar satın almadığınız sürece bir sashimi yıldızı olmasa da, basit bir akşam yemeğini unutulmaz bir şeye dönüştüren, ileri lezzet veren, zahmetsiz bir protein olarak mükemmeldir. Unutmayın: Dondurucu onun en iyi arkadaşıdır, ancak baharatınız da onun ruh eşidir.