Dondurulmuş balıkların optimal tüketim süresi genellikle 3 ila 6 aydır. Bu dönemde balık eti dokusunu, besin değerlerini ve güvenliğini nispeten iyi bir şekilde korur. Bu sürenin ötesinde hemen bozulmasa da kalitesi önemli ölçüde düşecektir.
Farklı balık türleri için donma sürelerindeki farklılıklar
Yüksek-yağlı yağlı balıkların (somon ve uskumru gibi) 2-3 ay içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Bu balıklar, kolayca oksitlenen ve ekşimsi bir tat üreten, hem lezzeti hem de sağlığı etkileyen doymamış yağ asitleri açısından zengindir.
Az-yağlı balıklar (morina balığı, levrek ve turp sazanı gibi) iyi bir sızdırmazlık ve sabit sıcaklık koşulları altında 4-6 ay, hatta 8 aya kadar saklanabilir.
Kabuklu deniz ürünleri ve karides, yengeç gibi deniz ürünleri: Karidesin 6 ay, kabuklu deniz ürünlerinin ise 3 ay içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir; Yengeç, bakterilerin kabuğunda kolayca saklanması nedeniyle buharda pişirilmesi, etinin çıkarılması ve dondurulması tavsiye edilir ve raf ömrü yaklaşık 2-3 ay kadardır.
Tuzlanmış kurdele balığı gibi ön-işlem görmüş balıklar (salamura edilmiş veya havayla-kurutulmuş balıklar) dondurulduktan sonra 8-12 ay saklanabilir, ancak yine de nemi önlemek için mühürlenmesi gerekir.
