Taze dondurulmuş kafadan bacaklıları seçmenin anahtarı, yakalandıktan sonra hızlı bir şekilde dondurulmasını ve uygun şekilde saklanmasını sağlamak için görünüşlerini, hislerini, kokularını ve paketleme ayrıntılarını gözlemlemektir, bu da etin sağlam ve elastik olmasını sağlar.
Görünümü Kontrol Edin: Bozulmamış Şekil, Doğal Renk
Kafadanbacaklılar (kalamar, ahtapot ve mürekkepbalığı gibi) sağlam olmalı, dokunaçları tam olmalı, kırık olmamalıdır ve vücutta belirgin bir hasar veya siyah nokta olmamalıdır.
Ten rengi yarı saydam mavimsi-gri veya doğal parlaklığa sahip açık pembe olmalıdır. Genel görünüm beyazımsı, sarımsıysa veya geniş siyah noktalara sahipse, defalarca dondurulup çözülmüş veya çok uzun süre saklanmış olabilir.
Aşırı parlak veya anormal derecede kırmızımsı renklere sahip kişilere karşı dikkatli olun; zira bu kişiler bayatlamayı maskelemek için kimyasal işleme tabi tutulmuş olabilir.
Buz Kaplamasını Kontrol Edin: İnce ve Eşit, "Kilo Almak İçin-Enjekte Edilmiş Su Değil"
Yüksek-kaliteli donmuş kafadanbacaklılar, koruma sağlayan ince, eşit ve şeffaf bir buz kaplamasına sahiptir.
Buz tabakası çok kalınsa, aşırı derecede topaklanmışsa veya büyük miktarda kan veya kırmızı{0}}lekeli buz kristalleri içeriyorsa, bu durum ürünün birden fazla çözülme ve yeniden dondurma işleminden geçmiş olabileceğini gösterir; bu da hücre yırtılmasına neden olur ve hem tadı hem de güvenliği etkiler.
Dokunma Testi:
Sağlam, Dolgun ve Elastik Ambalajın dış kısmına hafif bir baskı, sağlam ve elastik bir doku ortaya çıkarmalıdır. Taze dondurulmuş ürünler, preslendikten sonra hızla eski haline dönecektir.
Dokunun yumuşak olması, esnekliğinin olmaması veya yapışkanlık hissi vermesi, proteinin ayrışmaya başladığını ve tazeliğin azaldığını gösterir.
