Ürün Parametreleri

WR Frozen Hardtail Scad

Ürün Detayları

WR Frozen Hardtail Scad

Doğal, işlenmemiş haliyle (baş, kuyruk, pullar ve tüm iç organlar dahil) satılır. Kuyruğunun yakınındaki sert, omurga benzeri çıkıntıyla ayırt edilen bu küçük, gösterişli pelajik balık, onu yuvarlak balıklardan ayıran, temiz, orta derecede belirgin bir tada sahip, sıkı, az yağlı et sağlar. Tertemiz okyanus sularından hasat edildikten sonra hızla dondurulan yuvarlak formatın tamamı, balığın doğal gümüş-mavi parlaklığını, yoğun kıvamını ve eksiksiz beslenme profilini korur. Geleneksel yemekler, yerinde kasaplık, ızgara, kızartma veya salamura için çok uygundur. Uygun maliyetli taşıma ve depolama için toplu kartonlara veya poli torbalara paketlenir. Balık üzerinde tam kontrol isteyen toptancılar, balık perakendecileri ve işleyiciler için kusursuz, pratik bir seçim.

Avantajlarımız

advantages

Sertifikalar

certification

Şirketimiz

company

SSS

01.Dondurulmuş hardtail scad için "WR" tam olarak ne anlama geliyor ve bu formatın endüstriyel alıcılar için faydaları nelerdir?

"WR" anlamına gelirBütün Yuvarlak– balığın başı, kuyruğu, pulları ve iç organları tamamen sağlam olacak şekilde dondurulur. Dondurulmadan önce cihazda veya fabrikada yalnızca temel durulama uygulanır. Bu format, endüstriyel alıcılara iki önemli avantaj sunar:(1) Maksimum verim- balığın tamamı daha sonraki işlemlere (konserveleme, surimi için öğütme veya yem) ön kesimden dolayı hiçbir değer kaybı olmadan hazır hale gelir;(2) Daha düşük maliyet– WR genellikle kafalı ve içleri çıkarılmış (HGT) ürünlerden kilogram başına %10-15 daha ucuzdur çünkü ön dondurma işçiliği için ödeme yapmazsınız. Kendi yönlendirme/iç çıkarma hatlarına sahip konserve fabrikaları, surimi tesisleri ve balık unu işleyicileri için WR en ekonomik seçimdir.

02.Hardtail scad'ın yağ içeriği çok düşüktür (çiğ balıkta yaklaşık %. 1.53). Farklı pişirme yöntemleri dokusunu ve besin değerini nasıl etkiler?

Ham hardtail scad yalnızca %1,53 toplam yağ ve %77,25 nem içerir;yağsız balık. Buharda pişirme ve mikrodalgada ızgaralama, yüksek nem ve düşük lipit içeriğini korumanın en iyi yöntemleridir. Bununla birlikte, balık kızartma yağını emdiğinden, kızartma toplam lipit içeriğini önemli ölçüde %19,48'e çıkarırken, yüksek ısı (200 derece) aynı zamanda faydalı DHA içeriğini de azaltır. Sağlık bilincine sahip hazırlıklar için, balığın doğal yağsız profilini ve besinsel faydalarını (yüksek protein, düşük doymuş yağ, omega‑3 içeriği) korumak için buharda pişirme veya ızgarada pişirme önerilir.

03.İthal dondurulmuş sert kuyruklu scad için temel düzenleyici güvenlik sınırları nelerdir ve bu tür için katı soğuk zincir yönetimi neden kritiktir?

Sert kuyruklu scad (Megalaspis cordyla) aittirScombridae ailesive olarak sınıflandırılırhistamin oluşturan (skobrotoksin) türler. AB ithalatları için, 2073/2005 Sayılı Yönetmelik (EC), ortalama histamin limiti olan dokuz örnekli bir test planı gerektirir.100 mg/kgve maksimum tek örnek değeri200 mg/kg. ABD ithalatları için FDA, bir eylem düzeyi uygular:35 ppm (mg/kg). Histamin ısıya dayanıklıdır- Bir kez oluştuktan sonra pişirilerek, konservelenerek veya dondurularak yok edilemez. Histamin oluşumunu önlemek için balıklar yakalandıktan sonraki 6-8 saat içinde hızla 4 dereceye eşit veya daha düşük bir sıcaklığa soğutulmalı ve taşıma ve depolama boyunca -18 derece veya altında tutulmalıdır. Alıcılar, sözleşmeye bağlı olarak ISO 17025 akreditasyonuna sahip laboratuvarlardan seriye özel histamin test raporları ve her kap için sıcaklık veri kaydedici raporları talep etmelidir.