Hafif Dondurulmuş İstavrit

İstenmeyen hedef dışı avları azaltan ve deniz ekosistemlerini koruyan, seçici, düşük etkili av araçları kullanılarak hasat edilir. Bu küçük, aerodinamik tür-uskumru (Trachurusspp.)-sert, hafif yağlı eti ve normal uskumrudan daha belirgin olan temiz, keskin tadıyla ödüllendirilir (Scomberspp.), ancak dengeli ve tatmin edici. Kaçış panelli gırgır veya kanca ve ip yöntemleri gibi seçici donanımın kullanılması, yavru balıkların ve hedef olmayan türlerin serbestçe yüzmesine olanak tanır. Bu sorumlu yaklaşım, yalnızca daha sağlıklı balık stoklarını desteklemekle kalmaz, aynı zamanda daha kaliteli bir hammadde de sağlar: balıklar yakalanma sırasında daha az stres yaşar, bu da doğrudan daha iyi et bütünlüğü, daha parlak cilt ve daha temiz bir tat anlamına gelir.

Balıklar inişten hemen sonra hızla dondurulur-genellikle sudan çıktıktan birkaç saat sonra-doğal yağlarını, yoğun dokularını ve tam besin değerlerini hapsederler. Uzun süreli buz depolama veya yavaş dondurmanın aksine, bu hızlı süreç, hücre duvarlarını parçalamayan mikroskobik buz kristalleri oluşturur. Balık, çözüldüğünde yeni yakaladığı sertliğini, nemini ve istavritini daha yaygın pelajik türlerden ayıran karakteristik keskin profilini korur.

Doğal yağ içeriği orta düzeyde olmasına rağmen yağlama olmadan zenginlik sağlar ve bu da onu çeşitli pişirme yöntemleri için son derece çok yönlü hale getirir. Işığı yakalama yöntemi üstün bir ham madde sağlar çünkü daha az kullanım stresi, laktik asit ve lezzeti donuklaştıran veya eti yumuşatabilen diğer stresle ilişkili bileşiklerin birikmesini önler. Yakalanmadan önce yoğun bir şekilde mücadele eden balıklar genellikle doku dışı dokular geliştirir ve raf ömrü daha kısa olur. Düşük etkili ekipmanlar kullanarak, yakalandıkları andan donduruluncaya kadar doğal kaliteyi koruyoruz. Bu istavrit mutfakta birçok uygulamada parlıyor. Sert eti ızgarada veya sıcak tavada güzelce tutunur, içi nemli kalırken çıtır bir kabuk oluşturur. Temiz, keskin tadı, marinatlara-narenciye, sarımsak, otlar veya soya bazlı soslara- iyi yanıt verir ve doğal yağların dumanı kolayca emdiği için sigara içmek için mükemmel bir adaydır. Geleneksel hazırlıklar için, sadece tuzlayın ve bütün olarak ızgara yapın; modern yemekler, fileto ve tavada kızartma veya balık tacos ve pirinç kaselerinde kullanım için. Ürünün tamamı mevcuttur; bu, kafa, kuyruk ve iç organların sağlam olduğu anlamına gelir-geleneksel sunumlar ve maksimum ekonomi için idealdir. Kolaylık sağlamak için iç organların çıkarıldığı, içi boşaltılmış bir versiyonu da mevcuttur. Paketleme seçenekleri arasında yiyecek servisi ve işleyiciler için toplu kartonlar (10 kg veya 20 kg) veya dondurulmuş depolama sırasında ekstra nem bariyeri sağlayan poli-astarlı torbalar yer alır.

Tüm ambalajlar, yakalama yöntemi, dondurma tarihi, kalite ve net ağırlıkla açıkça etiketlenmiştir. Bu sorumlu, tam aromalı seçim, sürdürülebilir deniz ürünleri programları, yeşil restoranlar ve çevre sertifikalı perakendeciler dahil olmak üzere çevreye duyarlı alıcılar-ve ayrıca değerlerinden ödün vermeden harika lezzetler isteyen sıradan deniz ürünleri sevenler için mükemmeldir. Her porsiyonda tatmin edici bir yemek deneyimi ve temiz bir vicdan sunar.